Gamme mehshie
Ingredientes:
1 mondongo de cordero1 kg. de carne picada300 gr. de manteca400 gr. de arrozsal y pimientanuez moscada y canela (opcional)
 Preparación:
Se mezclan en un recipiente la carne, el arroz (previamente lavado) y la manteca.Condimentar. El mondongo, ya bien lavado, se corta en rectángulos de 16 x 8 cm. aproximadamente.

Cada trozo se dobla (dejando la parte rugosa hacia afuera) como para formar un sobre, se cose dejando un ojal y se rellena moderadamente ya que el exceso dificultaría la cocción.

Coser el ojal, pincharlos con un tenedor y cocinar en abundante agua y sal, incorporándolos cuando el agua empieza a hervir.

Se sirven calientes.
Nota: el mondongo de cordero se puede reemplazar por vacuno.